Карельская кухня

Калитки картофельные

Из пресного теста формуют круглые лепешки, на середину каждой кладут начинку из картофельного пюре, разведенного горячим молоком и смешанного с маслом или маргарином. Края лепешек защипывают, изделия смазывают сметаной и выпекают в жарочном шкафу.

  • мука – 230
  • картофель – 750
  • молоко – 250
  • маргарин сливочный – 50
  • сметана – 75
  • соль

Кисель овсяный

Крупу "Геркулес" заливают теплой водой и выдерживают сутки в теплом месте. Смесь процеживают, жидкость солят и варят, часто помешивая, до загустения. В горячий кисель кладут сливочное масло. Затем кисель разливают в формы и охлаждают.

Подают с молоком. При подаче можно посыпать сахаром.

  • крупа – 60
  • вода – 240
  • молоко – 200
  • масло сливочное – 4
  • соль – 2

Кокачи гороховые

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Из кислого теста формуют лепешку, на середину каждой кладут фарш, края теста соединяют и защипывают. Изделия смазывают растительным маслом и выпекают.

Фарш готовят из отварного гороха, пропущенного через овощерубку и смешанного с толокном, рубленым луком, маслом, солью.

Кокосовик с творогом

Из пресного теста раскатывают сканец (Лепешку) толщиной 2 мм, смазывают маслом и кладут на него два блина, смазанные толокном, смешанные с маслом и творогом. Блины складывают пополам, смазывают маслом, накрывают сканцем, придают изделию полукруглую форму, защипывают и выпекают в жарочном шкафу.

Подают с маслом.

  • мука пшеничная – 50 (в том числе для блинов 20)
  • сметана – 10
  • вода – 50
  • масло топленое – 5
  • толокно – 30
  • творог – 15
  • масло сливочное – 20
  • соль

Мусс манный с ревенем

Ревень очищают от волокон, промывают, мелко нарезают, 5 минут варят в воде с сахаром, протирают, добавляют творог и перемешивают, а затем доводят до кипения. Всыпают манную крупу и варят до загустения. Охладив до 40 град, массу взбивают в пену, разливают в формы и охлаждают.

Подают под фруктовым или ягодным соусом.

  • крупа манная – 100
  • вода – 700
  • сахар – 175
  • ревень – 350