Коми кухня

Моркова кушман (Редька тертая с морковью)

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Редьку и морковь моют, очищают от кожицы, измельчают на крупной терке, солят. Добавив сахар и уксус, заправляют сметаной и тщательно перемешивают.

  • редька – 70
  • морковь – 60
  • сметана – 20
  • уксус – 2
  • сахар – 2
  • соль

Сола тшак (Грибы соленые со сметаной)

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Соленые грибы промывают, отжимают, нарезают на 3-4 части (мелкие грибы не режут), смешивают с мелко нарубленным репчатым луком и заправляют сметаной.

  • грибы соленые – 100
  • лук репчатый – 20
  • сметана – 15

Ореховые трубочки

В посуду положить размягченное масло и взбить его до пышного состояния. Добавить при помешивании сметану, а затем небольшими порциями пшеничную муку (50% нормы) и замесить тесто.
Замешанное тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить в него оставшуюся муку и продолжать еще 7-10 минут месить. Однородно приготовленную ореховую начинку. Для этого очищенные от скорлупы орехи пропустить через овощерубку, добавить сахарный песок толченый кардамон или корицу, мед и тщательно перемешать.

Готовое тесто разделить на куски весом по 50 гр. Каждый кусок теста раскатать в полоску так чтобы одна сторона была несколько шире другой. Поверхность теста смазать маслом, положить начинку и свернуть их, начиная с широкого конца трубочкой. Подготовленные трубочки положить на смазанный маслом лист, смазать желтком выпекать 20-30 минут в горячем духовом шкафу.

Горячие ореховые трубочки можно посыпать сахарной пудрой и ванилином.

  • 3 – стакана муки
  • 1 – стакан сметаны
  • 3/4 – стакана (150гр.) сливочного масла

Для начинки:

  • 1.5 стакана ядер грецкого ореха
  • 1 – стакан сахара
  • 1/4 – стакана меда
  • 1/4 – чайной ложки молотой корицы или кардамона
  • масло для смазывания