Понятие вкуса в аюрведическом питании

  • Вкус, или раса – это ключ к пониманию аюрведического питания. Зная свойства того или иного вкуса, можно на практике выявить лечебные свойства пищи, необходимые для вашей конституции.
  • Сладкий вкус состоит из элементов земли и воды и имеет холодную вирью. Это значит, что он слегка затормаживает пищеварение, приостанавливает его.
  • Кислый вкус состоит из элементов земли и огня. Благодаря горячему свойству огня, вирья кислого вкуса – горячая. Кислый вкус стимулирует пищеварение и оказывает слегка согревающий эффект на тело. Но у того, кто страдает язвой желудка этот согревающий эффект вызывает не самые приятные ощущения.
  • Огонь и вода – элементы составляющие соленый вкус. Огонь сообщает соленому вкусу нагревающий пищеварительный эффект (вирья). Подобно сладкому и кислому вкусам, соленый вкус также до определенной степени обладает влажностью и тяжестью. Соленый вкус способствует задержанию жидкости в организме.
  • Острый вкус состоит из элементов воздуха и огня. Это – самый горячий из всех вкусов и лучший стимулятор пищеварения. Острый вкус легкий и сухой. Его эффект на тело – согревающий, облегчающий и высушивающий.
  • Хотя этот вкус не слишком приятен для языка, именно он позволяет (дает языку способность) воспринимать все остальные вкусы. Горький вкус состоит из элементов воздуха и эфира. Это самый легкий и самых охлаждающий из всех вкусов. Он также имеет качество сухости.
  • Воздух и земля, соединяясь, образуют шестой вкус – вяжущий. Он обладает охлаждающим эффектом (вирья), но не таким резким, как горький вкус. По природе он слегка легкий и сухой. | Являясь нежным охлаждающим вкусом, он уравновешивает внутренний жар Питты.