Вегетарианские бургеры

Булка:

• 2 ч. л. сушеных дрожжей
• 2 чашки теплой воды
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. масла
• 1 и 1/2 чашки белой муки

Бургер:

• 2 чашки сушеных бобов (бобы мунг, мелкий горошек), расщепленный горошек и т. п.)
• 1 чашка белой муки
• 2 чашки резанной капусты
• 1/2 чашки томат-пасты
• 1 ст. л. асафетиды
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. соли
• вода сколько потребуется, чтобы связать гхи или масло для жарения

Кетчуп:

• 5 ст. л. томат-пасты
• 5 ст. л. воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1/2 ч. л. асафетиды
• 2 ч. л. лимонного сока

Метод:

Булка:

1. Смешать дрожжи, воду и сахар. Отставить, пока не появится пена.
2. Ссыпать муку и соль.
3. Равномерно втереть масло в муку.
4. Вмесить опару в муку до образования мягкого теста.
5. Накрыть. Отставить на 2 часа.
6. Разделить тесто на 10 шаров.
7. Сделать из шаров пирожки 5 см в диаметре.
8. Поместить на смазанный противень. Отставить на 1 час.
9. Печь в духовке при умеренной температуре до золотисто-коричневого цвета.
10. Вынуть из духовки.
11. Смазать кисточкой молоком или маслом.

Вариации: Заменить булки чапати, пури или кружочками, вырезанными из теста кружкой с острыми краями.

Бургер:

1. Замочить бобы на ночь.
2. Сварить бобы до мягкой кремовой массы. (Если пользуетесь мелким горошком, размешать или размять вручную в тестообразную массу до того, как сварить)
3. Смешать муку, черный перец, асафетиду, капусту, томат-пасту, соль и гороховую массу. Если нужно, добавить воды, чтобы сделать влажные, но не клейкие пирожки.
4. Разогреть духовку до умеренной температуры.
5. Сделать из бургер-смеси пирожки толщиной 6-7 мм.
6. Поджарить с обеих сторон до темно-коричневого цвета.

Кетчуп:

1. Смешать все ингредиенты до состояния крема.
2. Отставить.

Подготовка:

1. Разрезать каждую булку. Смазать маслом каждую половину.
2. На одну половину положить бургер, 1 ст. л. кетчупа, лист салата и ломтик помидора.
3. Положить вторую половину сверху.

Выход – 10 бургеров.