Бананово-кокосовый пирог

  • 1/3 чашки мягкого масла
  • 2/3 чашки сахара
  • 3 ст. л. молока
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 1/2 ч. л. миндальной эссенции
  • 2 чашки белой муки
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 чашка размятых бананов
  • 1 чашка рубленых орехов
  • 1 чашка поджаренного кокоса

Ванильно-масляная глазурь:

  • 3 ст. л. масла
  • 2 чашки глазури
  • 1/4 ч. л. соли
  • 2 ч. л. ванильной эссенции

Метод:

  1. Взбить масло и сахар. Вмешать молоко, лимон, сок и миндальную эссенцию.
  2. Ссыпать муку, соду и соль.
  3. Вбить муку в жидкость.
  4. Вмешать мятые бананы, поджаренный кокос и грецкие орехи.
  5. Влить тесто в два, смазанных, посыпанных мукой 9-дюймовых противня.
  6. Нагреть духовку до высокой температуры.
  7. Выпекать 10 минут. Ослабить огонь.
  8. Выпекать еще 50 минут до затвердевания и появления трещин на поверхности.
  9. Вынуть из духовки. Полностью охладить.
  10. Смазать ванильно-масляной глазурью.

Ванильно-масляная глазурь:

  1. Взбить вместе масло, сахар, соль, ванильную эссенцию.
  2. Если глазурь слишком сухая, чтобы мазать, добавить немного сливок или молока.
  3. Если слишком жидкая, добавить сахара для глазури.