Рис с картофелем

Время варки: 35-45 минут

Количество: 5-6

  • 1 чашка (95 г) басмати или другого продолговатого белого риса
  • 2 средних очищенных картофеля
  • 1/2 ст. л. (7 мл) очищенного, нарезанного свежего имбирного корня
  • 2 ч. л. (10 мл) нарезанных семян острого зеленого перца
  • 1/4 ч (25 г) свежего или сушенного кокоса
  • 2 ст. л. (30 мл) мелко нарезанной петрушки или кориандра
  • 3 ст. л. (45 мл) йогурта
  • 3 ст. л. (45 млд) гхи или масла
  • 6 цельных гвоздик
  • 1.5 дюймовые (4 см) кусочки корицы
  • 1 маленькая кассия или лавровый лист
  • 1.5 ч. л. (7 мл) семян тмина
  • 1/2 ч (120 мл) очищенного от стручков свежего гороха
  • 3/4 ч. л. (3.5 мл) куркумы
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. свежего лимона или его сока
  • 2.25 ч (530 мл) воды
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. (15 мл) масла или гхи
  • 5 или 6 лимонных клинков для гарнира

Метод:

  1. Возьмите рис басмати.
  2. Вымытый и очищенный картофель разрежьте на длинные узкие полоски 4 см в длину и 1 см в ширину и толщину.
  3. Скомбинируйте имбирный корень и зеленый перец, кокос и петрушку или кориандр и йогурт. Хорошо размешайте и добавьте нарезанный картофель. Дайте ему впитать эту смесь.
  4. Нагрейте гхи в 2-х литровой кастрюле. Бросьте гвоздику, кассию и семена тмина. Жарьте пока семена тмина не станут коричневыми. Прибавьте впитанный картофель и жарьте пока не станет золотистым.
  5. Добавьте рис, свежий горох, соль, лимон или лимонный сок, воды и сахара. Размешайте и быстро вскипятите. (Если вы взяли мороженый горошек добавьте его к рису за 5 минут до окончания приготовления.)
  6. Сделайте низкий огонь, накройте крышкой. Оставьте кипятиться 20-25 мин. Хорошо помешивайте.
  7. Уберите крышку и выключите огонь. Прибавьте 1 ст. л. масла или гхи. Накройте и дайте рису постоять 5 мин.
  8. Все вспушите. И каждую порцию украсьте клинышками лимона.