Халава

Когда преданные Кришны, Верховной Личности Бога поют святое имя Господа на улицах городов, они часто угощают тех, кто собирается послушать их, халавой. Во Франции прохожие часто сами подходят к преданным с просьбой дать им "маленькие пирожные", а заодно и их рецепт.

Итак, для приготовления этого замечательного блюда вам потребуются следующие составляющие его ингредиенты:

650 мл воды или молока
300 г сахара
250 г сливочного масла
225 г манной крупы
половина чайной ложки натертого мускатного ореха, по желанию
35 г лесных или грецких орехов
10 жилок шафрана

Доведите воду или молоко до кипения, положите в нее сахар, шафран, мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть.
Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневого цвета, а масло не начнет отделяться от крупы.
Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой.
Быстро мешайте 1 мин., чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи.
Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается.
Разрыхлите халву, несколько раз быстро перемешав.
Подавайте теплой или комнатной температуры.