Овощи

топленое или растительное масло для обжаривания | 3-4 зеленых сладких перца | 3 баклажана средней величины | 2 ст. л. топленого масла | 1/2 стручка свежего зеленого острого перца, нарезанного кольцами | 2 ч. л. молотого кориандра | 6-7 помидоров средней величины | 100 г изюма 1.5 ч. л.

8 картофелин среднего размера, помытых и очищенных | топленое или растительное масло для обжаривания | 1.5 ч. л. соли | Натрите картофель на крупной терке.

Овощи, обжаренные в тесте, известны и в русской кулинарии. Однако в Индии тесто, в которое перед жарением обмакивают кусочки овощей, делают не из пшеничной, а из гороховой муки. В этом случае корочка на овощах получается хрустящей и нежной.

Выбор овощей для приготовления этой популярной в Индии и очень вкусной закуски ограничивается только вашим желанием и сезоном. Если у вас нет всех указанных специй – используйте те, что есть. | 200 г гороховой муки | 1 ч. л. молотого тмина | 1/4 ч. л. молотого черного перца | 1 ст. л.