![[vedastore.net]](http://pix.vedastore.net/img/logo.gif){kind=logo}
Взять муки с отрубями и замесить на воде с молоком или со сметаной. Тесто раскатать толщиной 1-2 пальца, положить на противень и поставить в теплое место для подъема на 30 минут. Затем выпекать в сильно разогретой духовке или печке 20 минут, следя, чтобы лепешки не подгорели. Можно в тесто добавить изюма, свежих или сушеных фруктов, фиников.
Замесит тесто из муки с отрубями на сметане или наполовину воды и сметаны, добавить туда изюма, раскатать толщиною в палец, положить на противень и дать подняться 30 минут. Затем ножом нарезать на небольшие порции и выпекать в духовке или печке 15-20 минут.
Капусту нарезать вместе с кочерыжкой. Цветы, стебли, побеги клевера мелко порубить и смешать с капустой, добавить растительное масло.
Ботву моркови и свеклы пропустить через овощерубку и добавить сливочного масла в пропорции 1/2.
3 свеклы, 1 стакан нарезанных листьев цветной капусты, 4 столовые ложки растительного масла.
Листья со стеблями нарубить и добавить натертую на крупной терке свеклу и растительное масло.
На одну бутылку молока опустить одну серебряную монету или чайную серебряную ложечку, поставить в теплое место на 4 дня, потом взять жидких сливок и на 3 бутылки положить почти полстакана этой серебряной закваски, поставить сливки в теплую печь и как можно чаще мешать. Через
4 часа варенец должен быть готов. Тогда переложить его осторожно в другую посуду без сыворотки и поставить остудить на лед. Подавать с мелко натолченными и просеянными ржаными сухарями. Серебряную закваску можно сохранять на льду недели две.
Четыре бутылки цельного молока влить в широкую крынку, поставить в печь перед угольями, чтобы исподволь кипело. Когда образовавшаяся сверху пенка подрумянится, опустить ее ложкой на дно и так поступить с несколькими подобными пенками. Потом отставить, остудить немного, положить 1/2 или целый стакан сметаны. Поставить в теплое место, чтобы скисло. Затем остудить.
Берут самый лучший картофель, варят его в кипятке, дают остыть, очищают и толкут, пока он не превратится в однородное тесто. На 5 частей этого теста берут одну часть кислого молока, тщательно смешивают и хранят смесь в плотно закрытом сосуде в течение 3-4 дней. Затем снова месят это тесто, делают из него небольшие колобки и сушат их в тени, после чего кладут их рядом в большой глиняный горшок или бочку и оставляют в течение 15 дней. Чем старше этот сыр, тем он лучше.
Зелень растереть в порошок и смешать с мукой. Выложить конусом на доску, сделать в центре углубление и подливая теплой воды с 1 столовой ложкой растительного масла, замесить некрутое ластичное тесто. Количество воды зависит от качества и количества муки и других компонентов. Консистенция теста должна быть как для пирогов. После того, как тесто будет замешано, нужно, тщательно смазывая растительным маслом, выбить его о доску, пока не станет однородным. Оставить на 5-6 часов в теплом месте под полотенцем.
Из этого теста делают лепешки, укладывают их на сбрызнутый водой противень и выпекают при умеренном жаре 15-20 минут. Вместо сухих трав в тесто можно добавить измельченные овощи: свеклу, капусту вместе или по отдельности.
10-12 репок средней величины запечь в духовке 30-40 минут, в готовой репке сделать надрез, положить небольшой кусочек масла.
2 небольшие репы с листьями, 3 столовые ложки сметаны, количество воды по желанию. Листья репы промыть и порубить, корнеплод зачистить, промыть, натереть на крупной терке. В кипящую воду положить репу с листьями и варить 2-3 минуты. Заправить сметаной. Можно использовать картофель.
