Растения, используемые в приготовлении пищи

Календула лекарственная, или ноготки

Цветки используют в салатах и рагу, а также для ароматизации и окраски сыров. Сушат на зиму.

Калужница болотная

Листья и стебли ядовиты до наступления плодоношения. В пищу используют отваренные цветочные почки, побеги и корни. После варки они становятся безопасными. Растет по болотам, на сырых лугах, в тихих заводях рек.

Камыш озерный

Прикорневая часть съедобна в сыром виде и для заправки супов. Корневища пекут на углях и в золе. Из высушенного корневища получают муку.

Капуста заячья, или очиток пурпуровый

Молодые побеги и листья используют для приготовления салатов. Съедобными считаются также очиток большой, очиток белый, очиток гибридный и их близкие родственники – молодило кровельное и молодило остролистное. Выращивается в комнатных условиях в цветочных горшках. Растет по лугам, среди кустарников, по опушкам в сосновых лесах, по каменистым склонам, сухим песчаным местам.

Кислица обыкновенная

Листья добавляют в щи и салаты. Листья едят для утоления жажды. Под снегом сохраняется зеленой и вкусной. Растет в лесах.

Клевер луговой

Соцветия и молодые листочки используют для заправки супов, в салаты. Сушат на зиму. Соцветия используют в чай.

Козлобородник луговой

Из листьев готовят салаты. Из очищенных стеблей варят супы. Для удаления горечи листья и стебли предварительно отбивают деревянным молотком и оставляют на 30-40 минут или выдерживают 1-2 минуты в кипятке. Корни отваривают и используют для заправки супов.

Крапива двудомная

Кроме нее съедобными являются яснотка белая и крапива жгучая.

Кровохлебка лекарственная

Из молодых свежих листьев приготовляют салаты. Сушеные листья используют для заправки супов. Растет по берегам рек, озер и болот.

Кубышка желтая

Свежие корневища ядовитые. Употребляются после вымачивания и варки. Из сухих корневищ делается мука которая вымачивается и подсушивается. Растет в тихих заводях.

Кувшинка белая, или водяная лилия

Корневища нарезают ломтиками, сушат и размалывают на муку. Полученную муку трижды заливают водой, чтобы удалить дубильные вещества. После этого муку высушивают.

Лапчатка гусиная

Из молодых листьев готовят салаты и супы. Корни варят. Из высушенных корней готовят муку. Растет на пустырях и выгонах.

Лебеда раскидистая

Молодые листья и побеги используют для приготовления супов и салатов. Растет по сорным местам на пустырях, по берегам рек. Родственное растение – марь белая. Листья используют до цветения. Растет там же, где и лебеда.

Ложечная трава лекарственная

Из молодых листьев готовят салаты и супы. Встречается на побережье Северного Ледовитого океана, Балтийского моря, на песчаных склонах на Камчатке.

Лопух, репейник

Молодые корни используют как в сыром, так и в печеном виде. Среднюю часть ствола тушат и едят сырыми. Листья используют в супах и салатах.