Растения, используемые в приготовлении пищи

Рогоз узколистный и широколистный

Молодые побеги отваривают. Из корневища изготавливают муку.

Ряска малая

Используют в сыром и вареном виде. Собирается только в чистых водоемах.

Свербига восточная

Готовят из листьев, побегов и молодых стеблей салаты и рагу. Порошок из сухого корня используют в качестве приправы. Народные названия: редька дикая, редька луговая.

Сныть обыкновенная

Из листьев и стеблей готовят салаты и рагу.

Спорыш, или горец птичий

Молодые стебли и листья используют в салатах и рагу.

Стрелолист обыкновенный

В пищу используют корневище и висящие на нем клубни в виде орехов. По вкусу клубни напоминают орехи, вареный горох, печеный картофель.

Сусак зонтичный

Корни едят печеными, из них готовят крупу для каш и муку (из четырех кг корней получают один кг муки).

Таволга, или лабазник вязолистный

Корни и зеленые части растения используют в салатах и рагу. Корни используют для заправки рагу. Растертые в порошок семена добавляют в тесто для хлеба и как приправу в горячие блюда.

Тростник обыкновенный

Молодые побеги используют в салатах и рагу. Отвары добавляют в тесто. Заготавливают в период цветения, когда ароматические свойства наиболее выражены.

Хвощ полевой

В пищу используют колоски-пестики и молодые сочные стебли. Из них готовят салаты и рагу. Сбор производят сразу после таяния снега.

Хмель вьющийся

Шишки хмеля используют в хлебобулочных изделиях. Молодые мясистые корневища варят.

Цикорий обыкновенный, дикий

Из молодых побегов, листьев и стеблей готовят салаты, их тушат и варят.

Чабрец, или тимьян ползучий

Листья и молодые побеги используют в салатах и рагу. Другие названия: богородская трава, чабер.

Черемуха обыкновенная

Из сухих ягод готовят муку для булочек.

Чистец болотный

Съедобны только клубни. Их варят, пекут, делают муку и крупу.

Чистяк весенний

Зелень и клубни используют в салатах и рагу, сушат на зиму.

Щавель кислый

Нежелательно частое употребление. В пищу идут и молодые листья конского щавеля. Используют в салатах и рагу, а также сушат: листья дуба и липы, пучку, ботву свеклы, редиса, молодые стручки бобовых.