Пахтание культивированное

Время приготовления: 25 минут

Время проседания: 8-15 часов

Количество: 1 литр

  • 1 литр свежего, не очень жирного молока
  • 160 мл купленного культивированного пахтания, комнатной температуры
  • 65 г нежирного сухого молочного порошка
  1. Вылить молоко в 2 литровую кастрюлю и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, греть молоко, пока оно не достигнет 42 C по термометру. Снять с огня.
  2. Положить пахтание и молочный порошок в миксер, накрыть и взбивать 15 секунд. Пока работает миксер, влить теплое молоко и взбивать еще 15 секунд.
  3. Сразу же вылить массу в посуду, специально предназначенную для йогурта и накройте. Закутайте и отставьте в сторону при температуре 21-26 С на 8-15 часов, до тех пор пока консистенция не станет сбитым кремом. Плотно закройте посуду и охладите. Может использоваться в течении недели.