Русская кухня

Суп хлебный с фруктами

Хорошо просушенные ломтики черного хлеба залить кипятком, закрыть крышкой и оставить набухать. Размокшие сухари протереть через дуршлаг. Отдельно отварить очищенные от кожицы яблоки или сухие фрукты. Во фруктовый отвар добавить сахар.

Хлебную пюреобразную массу разбавить охлажденным фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной кислотой и корицей.

На 4 порции:

  • сухари из ржаного хлеба – 6 крупных ломтиков
  • сухие фрукты (изюм, чернослив) – 100 г или свежие яблоки – 6-8 шт.
  • сахарный песок – 8 ст. л.
  • корица и лимонная кислота – на кончике ножа
  • сливки – 2/3 стакана

Вода брусничная

Бруснику промывают, насыпают в бочонки, добавляя антоновские яблоки (Целиком и и разрезанные пополам) и гвоздику, заливают кипяченой водой. Через 2-3 недели воду сливают, процеживают, разливают в бутылки и закупоривают. Хранят на холоде.

Перед подачей добавляют сахар. Оставшуюся бруснику можно использовать для варки киселей.

  • брусника – 1000
  • вода – 1000
  • гвоздика – 0.3
  • сахар – 100

Горох колодкой

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Горох варят, добавляют морковь, репу и лук, овощи разваривают, протирают, заправляют солью и перцем, вторично протирают и охлаждают. Конические формочки смазывают растительным маслом, плотно наполняют овощным пюре и выкладывают его на блюдце.

При подаче поливают растительным маслом и посыпают зеленым луком. Вокруг кладут горками прогретый в уксусе шинкованный лук и овощной гарнир, политый маслом.

  • горох – 80
  • морковь – 10
  • репа – 10
  • лук – 10
  • уксус – 5
  • масло растительное – 10
  • лук зеленый
  • гарнир – 30
  • перец
  • соль

Грибы с хреном

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Сухие белые грибы отваривают, промывают, отжимают, мелко шинкуют, заправляют перцем, солью, растительным маслом, уксусом и укладывают в салатник, рядом кладут тертый хрен со сметаной.

Подают как закуску или к блинам.

  • грибы сухие – 40
  • масло – 5
  • хрен тертый со сметаной – 30
  • уксус
  • перец
  • соль

Капуста вареная

Белокочанную капусту нарезают квадратами, солят, кладут в кастрюлю, подливают немного воды, закрывают крышкой, нагревают до кипения и прогревают паром в течении 10 мин.
Затем капусту обжаривают в масле, раскладывают на порционные сковороды, поливают сметаной, прогревают и подают, посыпав зеленью.

  • капуста – 300
  • масло сливочное – 20
  • сметана – 50
  • зелень
  • соль