Русская кухня

Капуста заварная

Кочан капусты разрезают на 4-6 долек, заливают соленым кипятком, кладут в рассол кусочки черного хлеба, мяту или тмин и оставляют под легким гнетом на три дня. Затем капусту вынимают, нарезают ломтиками, укладывают в салатник и подают, полив процеженным рассолом, растительным маслом и посыпав зеленью.

Отдельно можно подать отварной картофель.

  • капуста – 200
  • вода – 200
  • картофель – 200
  • масло растительное – 10
  • тмин – 0.1
  • зелень – 15
  • соль

Картофель жареный с огурцами

Картофель нарезают кружочками, солят и обжаривают на растительном или топленом масле; соленые огурцы нарезают кружочками, обмакивают в масло, обваливают в муке и обжаривают.

На порционную сковороду укладывают картофель, окружают его бордюром из огурцов и посыпают зеленью.

  • картофель – 300
  • масло растительное или масло топленое – 30
  • огурцы соленые – 60
  • мука – 5
  • зелень
  • соль

Каша манная с клюквой

Клюкву промывают, отжимают сок, мезгу заливают водой и кипятят. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают сок; в кипящий сироп всыпают манную крупу.
Заваренную кашу выливают на противни, охлаждают, нарезают на порции и подают, посыпав сахаром.

  • крупа манная – 50
  • клюква – 100
  • вода – 165
  • сахар – 40

Кисель сложный

Варят густые кисели из клюквы и черники. В глубокий эмалированный противень наливают слой клюквенного киселя; когда он хорошо застынет, сверху наливают слой оставшегося, но еще полностью не сгустившегося черничного киселя.
После полного застывания кисель нарезают на порции и подают с молоком.

  • клюква – 15
  • черника – 15
  • сахар – 25
  • крахмал – 10
  • молоко – 150

Пышки медовые

Выпекают обычные оладьи, но очень мелкие. Укладывают их в посуду, заливают медом, закрывают крышкой и встряхивают, пока весь мед не впитается.

Отдельно к пышкам подают молоко.

  • мука – 85
  • сахар – 3
  • дрожжи – 3
  • вода – 85
  • масло растительное – 10
  • соль – 2
  • мед – 30
  • молоко – 200

Салат "Весна"

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Зеленый салат нарезают крупно, огурцы и редис – тонкими ломтиками, зеленый лук шинкуют кусочками длиной 1-1.5 см, все перемешивают, солят.

При подаче заправляют сметаной.

  • салат зеленый – 30
  • редис – 35
  • огурцы свежие – 25
  • лук зеленый – 15
  • сметана – 20
  • соль