Русская кухня

Сбитень

Мед растворяют в кипятке, добавляют гвоздику, корицу, сок брусники или клюквы. Кипятят около получаса, снимая пену. Готовый напиток процеживают и подают горячим.

В сбитень можно вместо сока добавлять вино.

  • мед – 50
  • вода – 900
  • корица – 0.3
  • гвоздика – 0.2
  • сок – 100

Сливки взбитые с бисквитом, печеньем, вареньем

Какао-порошок или лимонную цедру смешивают с сахарной пудрой и осторожно вводят взбитые сливки, затем приготовленную массу кладут горкой в вазочку, посыпают поджаренными рублеными орехами и украшают палочками сухого бисквита, воздушным печеньем или вареньем.

  • сливки взбитые – 100
  • какао-порошок – 3
  • цедра лимонная – 1
  • пудра сахарная – 3
  • миндаль – 10
  • сухой бисквит или печенье воздушное – 30
  • варенье – 30

Щи кислые холодные

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Квашеную капусту мелко рубят или пропускают через овощерубку, тушат без жира и разводят грибным бульоном. Варят щи, как обычно, но морковь и лук очень мелко рубят и пассеруют с растительным маслом.

Подают щи холодными, с шинкованными отварными грибами.

  • грибы – 5
  • масло растительное – 10
  • капуста квашеная – 125
  • морковь – 20
  • петрушка – 5
  • лук – 20
  • мука – 5
  • зелень – 5
  • чеснок
  • соль

Яблоки, груши с сиропом

Яблоки или груши моют, удалив сердцевину, очищают от кожицы и до варки хранят в слабом растворе лимонной кислоты. Кожицу и сердцевину фруктов варят 10-12 минут, отвар процеживают, добавляют сахар и доводят сироп до кипения. Кладут в него фрукты (кроме яблок сортов апорт и антоновка, груш сорта дюшес) и варят при слабом кипении 6-8 мин. Фрукты указанных сортов заливают кипящим сиропом и оставляют в нем до охлаждения.

Подают к креманках, залив сиропом.

  • яблоки – 180 или груши – 170
  • кислота лимонная – 0.1
  • сахар – 35
  • вода – 50