Картофельный омлет

  • 6 средних красных или белых картофелин
  • 8 ч. ложек гхи или масла
  • соль
  • перец
  • хинг
  • 2 помидора (порезанных тонкими ломтиками)
  • 8 больших листьев шпината
  • 1/2 фунта тертого чедерского или монтарейского сыра
  • куркума
  1. Потереть картофель и положить в кастрюлю с холодной водой. В 8-дюймовой непригораемой сковородке растопить 1 ч. ложку гхи на среднем огне. Взять жменю потертого картофеля, выжать воду и всю воду из кастрюли. Засыпать щепотку соли, перца, куркумы и хинга, покрыв весь картофель, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне до тех пор, пока картофель не размягчиться.
  2. Подавить омлет и готовить еще 2 мин. до тех пор, пока низ не станет золотисто-коричневого цвета. Покрыть половину омлета порезанными помидорами, тертым сыром, листьями шпината. Свернуть пополам и жарить до тех пор, пока сыр не расплавиться, а помидоры и шпинат не станут мягкими. Снять с огня и положить на противень.
  3. Поставить в тепло, пока вы продолжаете готовить оставшиеся омлеты. Подавать теплым.