Хрустящие и мягкие крокеты из смешанных овощей

Время приготовления: 45 мин

Время жарения: 15 мин

Количество: 6-7

340г зерна арби, порезанные на 2.5 см кусочки
3 средней величины вареные картофелины (около 340г), порезанные
1 зеленый бана, около 25 см длиной
5 мл молотого черного перца
5 мл соли
2 чили, с семенами, покрошенный (или по желанию)
45 мл (необязательно) корня (аrrow-стрела)
45 мл порубленного свежего кориандра
гхи или масло для глубокого жарения

Варить арби около 20-25 минут или до мягкости (попробовать вилкой). Если у вас есть многоярусная кастрюля – это очень хорошо. Вы можете готовить все овощи одновременно. Увеличьте время приготовления, по крайней мере, на 15 минут, тогда проверяйте их каждые 5 минут. Опустите затем их в холодную воду и очистите кожуру. Отставьте в сторону для высушивания.
Порезать картофель на четвертинки и варить 20-30 минут или до готовности. Осушить и отставить в чистом кухонном полотенце.
Порезать банан, сняв с него кожуру, и варить 25-30 мин. Осушить, когда достаточно охладится, потереть на терке.
Смешать вместе арби, картофель и добавить банан. Добавьте перец, чили, соль, корень, кориандр и хорошо перемешайте.
Вымыть руки, намазать их маслом и разделить массу на 14 частей; скатать, придавить и сформировать в гладкие бревнышки около 5 см длиной или пончики, 5 см в диаметре и отставить в сторону в бумаге.
Разогреть гхи или масло на глубине 4 см в глубокой сковороде, до 190 С по термометру для жарения. Выложить половину крокетов, предварительно осушив их бумагой и жарить до темно-коричневого цвета. Вынуть шумовкой и осушить бумагой.
Жарить оставшиеся шарики. Подавать теплыми.