Рис с поджаренным кокосовым орехом (нарьял-ки чавал)

Если у Вас в холодильнике оказался кусочек свежего кокоса, попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту. В рис, сваренный с добавлением цельных пряностей, кладутся поджаренные до золотистого цвета кусочки кокоса и чаунк (специи, поджаренные в топленом или кокосовом масле). Перед подачей блюдо украшается оставшимися кусочками кокоса. От аппетитного вида этого блюда и его сладкого, пряного аромата захватывает дух. Оно будет к месту в любом меню и в любое время года.

Время приготовления: 30-35 мин

Количество порций: 4-5

  • 1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса
  • 1 и 2/3 или 2 стакана (410-500 мл) воды
  • 3/4 ч. ложки соли 1 палочка корицы длиной 4 см
  • 6 гвоздик
  • 3 ст. ложки топленого или кокосового масла
  • 0.25 кокосового ореха, нарезанного ломтиками толщ. 3 мм и длиной 1.5 см
  • 1 ч. ложка семян индийского тмина (джира)
  • 0.5 ч. ложки семян черной горчицы
  1. Если Вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите его.
  2. Вскипятите воду в тяжелой полуторалитровой кастрюле с тефлоновым покрытием на сильном огне. Положите рис, соль, палочку корицы и гвоздику и перемешайте. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным и вода полностью не впитается.
  3. Снимите с огня и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна стали прочными. Тем временем разогрейте топленое или кокосовое масло в маленькой сковороде на среднем огне. Жарьте, помешивая, ломтики кокосового ореха, пока они не станут золотисто-коричневыми.
  4. Выньте их шумовкой. Всыпьте в сковороду семена индийского тмина и горчицы и поджаривайте, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать. Влейте эту приправу в рис, добавьте две трети жареного кокоса, осторожно перемешайте и извлеките гвоздику и палочку корицы.
  5. Ложкой переложите рис в сервировочное блюдо и украсьте оставшимися жареными кусочками кокоса.