Туркменская кухня

Плов с перцем

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Промытый рис перемешивают с пассерованным томатом, луком и сладким перцем, нарезанным кольцами, солят, заливают водой и варят до готовности. Плов можно подавать в горячем и холодном виде.

  • рис – 90
  • лук репчатый – 40
  • томат-пюре – 10
  • перец болгарский – 30
  • масло растительное – 10
  • вода – 160
  • специи
  • соль

Суитли аш (Каша молочная)

В кипящую воду кладут соль и сахар, затем промытый рис и варят кашу, слегка помешивая. Через 20 минут вливают горячее молоко и продолжают варку при слабом кипении в течение 30-40 мин.

Подают с маслом.

  • рис – 45
  • вода – 100
  • молоко – 70
  • сахар – 6
  • масло сливочное – 15
  • соль

Суитли-унаш (Лапша с молоком)

Домашнюю лапшу шинкуют длиной 10-15 см и отваривают в смеси молока с водой.

  • мука пшеничная – 90
  • молоко – 300
  • вода – 150
  • соль

Чапады (Пышка из теста)

Крутое дрожжевое тесто раскатывают в лепешки величиной с десертную тарелку и обжаривают их с обеих сторон до образования румяной корочки.

  • мука пшеничная – 120
  • масло хлопковое – 30
  • дрожжи – 2
  • соль

Яглы шуле (Каша рисовая с растительным маслом)

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

Половину нормы репчатого лука обжаривают в сотейнике на растительном масле до коричневого цвета, после чего лук удаляют, кладут оставшийся лук и жарят его до розового цвета.
Затем добавляют воду, соль, перец, промытый рис и варят полу-вязкую кашу.

  • рис – 60
  • масло хлопковое – 15
  • лук – 25
  • перец
  • соль