Картофель со сливками (экадаши роган алу)

Блюда из клубней очень подходят для постов в экадаши. Картофель со сливками – очень питательное блюдо, и оно идеально в холодные зимние дни, когда всех притягивает теплота кухни. Подавайте это блюдо с поджаренными лепешками пури, горячими булочками или гренками – и Ваша семья, я уверена, будет приветствовать такую замену обычной жареной картошки. Картофель можно довести до полуготовности заблаговременно, либо сварив на пару, либо поджарив его с вечера или ранним утром, и закончить приготовление блюда непосредственно перед подачей.

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 6-8

  • 12 маленьких картофелин (около 1 кг), очищенных
  • 5 ст. ложек (75 мл) топленого или несоленого сливочного масла
  • 0.5 лаврового или александрийского листа
  • 3 гвоздики
  • 3/4 стакана (180 мл) жидких сливок или молока
  • 0.5 ч. ложки черного душистого перца
  • 1 ч. ложка морской соли
  • 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки или кинзы
  • 1 щепотку молотого красного перца, сладкого (паприки) или 4 острого (кайенского)
  1. Разрежьте картофель на четвертинки и проткните каждый кусочек в двух-трех местах кончиком острого ножа. Нагрейте на среднем огне топленое или сливочное масло в большой сковороде с утолщенным дном и тефлоновым покрытием. Положите лавровый лист и гвоздику, и пусть они пошипят в масле несколько секунд. Добавьте картофель и жарьте, изредка помешивая, до полуготовности, пока не станет золотистым. Вместо обжаривания Вы можете сварить картофель на пару с лавровым листом и гвоздикой (это можно сделать заранее).
  2. Влейте сливки или молоко, убавьте огонь и варите, помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину и не превратится в густой соус, а картофель не станет мягким. Посыпьте перец и соль. Снимите сковороду с огня, закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин. Затем осторожно перемешайте, удалите гвоздику и лавровый лист.
  3. Подавайте картофель горячим со свежей зеленью и паприкой или кайенским перцем.