Морковный салат с орехами кешью (гаджар каджу качамбер)

Данный рецепт вегетарианский, но содержит лук, чеснок, морковь, чечевицу или грибы (в ведической культуре такие продукты нельзя предлагать)

В этом блюде вместо орехов кешью можно использовать миндаль, лесной орех (фундук), кедровые орехи или фисташки, а вместо красного сладкого перца – желтый.

Время приготовления: 5 мин

Количество порций: 6

  • 1 стакан (250 мл) очищенной моркови, тонко натертой и выжатой
  • 1/3 стакана (80 мл) очищенного от плодоножки и семян и мелко нарубленного красного сладкого перца
  • 1/3 стакана (50 г) поджаренных и нарубленных орехов кешью
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки йогурта или сметаны (необязательно)
  • 1.5 ст. ложки топленого или растительного масла
  • 1 ч. ложка семян черной горчицы
  • 1 ст. ложка крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки
  1. Смешайте в миске морковь, сладкий перец, орехи, соль и, если хотите, йогурт или сметану.
  2. Разогрейте топленое или растительное масло в маленькой чугунной сковороде на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. Влейте приправу в салат, добавьте свежую зелень и перемешайте.