Простые вегетарианские рецепты (выдержки из форумов)

  • 2 ст. л. сухих дрожжей | 2 ст. л. теплой воды | 2 ч. л. сахара | 1 чашка горячей воды | 1/2 чашки пастеризованного молока | 1 ч. л. соли | 4 чашки белой или цельной пшеничной муки | 4 чашки мягкого масла гхи для обжаривания | Метод: | Смешать дрожжи, теплую воду и сахар. Оставить, пока не запенится.
  • 1/3 чашки мягкого масла | 2/3 чашки сахара | 3 ст. л. молока | 1 ч. л. лимонного сока | 1/2 ч. л. миндальной эссенции | 2 чашки белой муки | 1 ч. л. пищевой соды | 1/2 ч. л. соли | 1 чашка размятых бананов | 1 чашка рубленых орехов | 1 чашка поджаренного кокоса | Ванильно-масляная глазурь: | 3 ст. л.
  • Булка: | 2 ч. л. сушеных дрожжей | 2 чашки теплой воды | 2 ст. л. сахара | 1 ч. л. масла | 1 и 1/2 чашки белой муки | Бургер: | 2 чашки сушеных бобов (бобы мунг, мелкий горошек), расщепленный горошек и т. п.) | 1 чашка белой муки | 2 чашки резанной капусты | 1/2 чашки томат-пасты | 1 ст. л.
  • кочан капусты – 1 кг | вода, соль для рассола | по 1/4 стакана бобов: фасоль, горох, дал и пр. | 1/4 стак. пшеничной крупы | 2 стол. ложки томатного пюре | Специи: | асафетида | карри | куркума (по желанию) – по 1/2 чайн.
  • Время приготовления: 15 минут | 6 ч. л. порошка горчицы | 2 ст. л. холодной воды | 2 чашки сметаны | 0.5 ч. л. соли | щепотка черного перца и асафетиды | 1 ст. л. нарезанных листьев петрушки | Смешайте горчицу с холодной водой и отложите на 15 минут.
  • На семью из 3 человек: | 100-150 гр. соевого "тофу" | 3-4 картофелины | 1-2 моркови (зависит от размеру овощей) | лук | 2 соленых огурца | Картофель и морковь варим и режем как на "Оливье", также кубиками режем "тофу" и огурцы, мелко нарезаем лук. Соль по вкусу.
  • Рецепт дан на одну порцию. | инжир свежий – 80 гр. или сушеный – 40 гр., или консервированный – 70 гр., или быстрозамороженный – 80 гр. | сметана – 30 гр., или сливки – 40 гр. | сахарная пудра – 25 гр. | орехи – 10 гр. | кислота лимонная – 0.2 гр.
  • 3/4 чашки холодного картофельного пюре | 6 ст. л. воды | 1 чашка белой муки | гхи для обжаривания | Метод: | Смешать воду с картофелем. | Добавить муку и месить до образования плотного теста. | На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в лепешку толщиной 5-6 мм. | Разрезать на большие квадраты.
  • Время приготовления: несколько минут | 1 чашка сладкого сгущенного молока | 4 ст. л. оливкового масла | 0.5 ч. л. соли | 1 ч. л. порошка горчицы | 4 ст. л. свежего лимонного сока | щепотка черного перца | Смешайте все ингредиенты кроме лимонного сока в миске.
  • 1 чашка мелкого горошка (бобы гарбанзо) | 1 чашка йогурта | 1 ст. л. лимонного сока | 1 ст. л. масла | 1 ч. л. соли | 2 ч. л. сахара | 1/2 ч. л. асафетиды | 1/2 ч. л. черного перца | 1/2 чашки рубленного огурца (оптимально) | Метод: | Замочить горошек на 6 часов. Варить, пока не станет мягким. Подсушить.
  • Время выпечки основания: 15 минут(основание выпекается заранее) | Время приготовления начинки: 10 минут | Время выпечки: 30 минут | Тесто для основы: | Хорошо разотрите 1.5 стакана белой муки с 0.5 стаканом растопленного масла. | Добавьте 3 ст. л. воды и 1/4 чашки натертого на терке сыра пармезан.
  • 1/2 чашки сливочного масла | 1 чашка сахара | 2 ст. л. молока | 1 чашка белой муки | 1 ч. л. пищевой соды | 1/2 ч. л. соли | 1 чашка овсяных хлопьев | 1/2 чашки изюма | Метод: | Смешайте масло, сахар и молоко. | Добавьте муку, соду, соль, хлопья и изюм.
  • 1 чашка цельных бобов мунг | 1/4 чашки масла | 1 чашки масла | 1 ч. л. асафетиды | 1 большая рубленная морковь | 1/2 чашки обычной или цветной капусты, резанной | 1 ч. л. чабреца | 1 ст. л. соли | 1 ч. л. черного перца | 1 ст. л.
  • Время приготовления: 15 минут | Количество: 4 | 1 средний печеный, жареный или вареный баклажан (455-570 г) | 2 ст. л. (30 мл) гхи или растительного масла | 1-2 ч. л. (5-10 мл) острых зеленых чили, семена покрошенных | 1/4 ч. л. (1 мл) желтого порошка асафетиды | 1 ч. л. (5 мл) семян тмина | 1 ч. л.
  • Ингредиенты: | собственно творог – 200 г. | маргарин (вегетарианский – но лучше, масло сливочное коровье) – 200 г. | мука – соответственно – 400 г. | гашеной соды пол ч. ложки (гасить лучше кефиром за неиспользование уксуса).
  • 1 чашка сливочного масла | 3/4 чашки сахара | 1 ч. л. ванильной эссенции | 1 чашка изюма | 2 чашки белой муки | Метод: | Смешайте масло, сахар, и ваниль. | Добавьте изюм. | Месите до образования клейкого теста. | Разделите тесто на 12 шариков. | Слегка приплюсните.
  • 1 чашка сливочного масла | 2 и 1/2 чашки манной крупы | 3/4 чашки теплой воды | 2 ст. л. тертой апельсиновой кожуры | 1/2 ч. л. соли | 1 и 1/2 чашки миндаля или грецких орехов | 1/2 чашки сахара | 1 ч. л. молотой корицы | 2 чашки воды, смешанной с 2 ст. л.
  • 2 и 2/3 чашки белой муки | 2 ч. л пищевой соды | 1 и 1/3 чашки сахара | 2 ст. л. лимонного сока | 2 чашки холодной воды | 1 ч. л. ванильной эссенции | 6 ст. л. порошка кэроба | 2/3 чашки масла | Кремово-кэробовая глазурь: | 1 ст. л. масла | 4 ст. л. порошка кэроба | 6 ст. л.
  • Основа пирога: | 2 чашки измельченной гранулы | 1/4 чашки растопленного сливочного масла | Начинка: | 1 чашка мелко нарезанного сыра Ченна | 400 г сгущенного молока | 2 ст. л. лимонного сока | Метод: | Основа пирога: | Втирать масло в гранулу до тех пор, пока смесь не начнет прилипать к рукам.
  • 2 стакана ржаная мука; | 3 ст. л. сахара (варенье); | 2 ст. л. сметаны (сливок); | 150 г маргарина (сл. масла); | 0.5 ч. л. кориандр; | 4 ст. л. молока; | 1 ст. л. соды; | 1 ст. л.
  • Время варки: 35-45 минут | Количество: 5-6 | 1 чашка (95 г) басмати или другого продолговатого белого риса | 2 средних очищенных картофеля | 1/2 ст. л. (7 мл) очищенного, нарезанного свежего имбирного корня | 2 ч. л.
  • Время приготовления: 30 минут | Время выпечки: 30 минут | 2-3 больших картошки, сваренных, очищенных от кожуры и размятых в пюре | 1 чашка жирного панира | 1 и 1/2 ч. л. соли щепотка черного перца | 1 и 1/2 чашки белой муки | 1 ч. л.
  • 1/2 чашки растопленного сливочного масла | 1/2 ч. л. соли | 1 ч. л. тертой кожуры лимона | 1 чашка сахара | 1 ст. л. йогурта | 2 ст. л. молока | 2 чашки белой муки | 1 ч. л. пекарского порошка | 1/2 ч. л. пищевой соды | 1/2 чашки сахара для посыпания печенья | 1/2 ч. л.
  • 1 стакан риса | 3-4 больших яблок | жменя изюму | 2-3 ст.
  • Основа пирога: | 1 чашка белой муки | щепотка соли | 1/2 ч. л. пищевой соды | 1 ст. л. сахара | 1/2 чашки сливочного масла | 2 ст. л. холодной воды | Начинка: | 1/2 чашки крахмала | 1/4 чашки воды | 1 чашка сахара | 1 чашка молока | 1 ст. л. сливочного масла | 1 ч. л.
  • Время приготовления: 20 минут | Время выдержки: 4 часа | Получается: около 1 стакана соуса | 3 ст. ложки концентрата тамаринда | 1 стручок зеленого чили, мелко нарубленный | 1 и 1/4 чашки кипящей воды | 0.5 чашки нарезанных сушеных фиников | 1 ч. л. натертого имбиря | 2 ст. л. коричневого сахара | 1 ч. л.
  • вода – 1.8 л. | гороха лущеного – 250 г. | морковь – 1 | корень петрушки – 1/2 | корня масло – 1 ст. л.
  • 7 стаканов соевого молока | 1/2 стакана гречневой крупы | 2 чайные ложки сахара | 1 столовая ложка слив. масла | соль | Гречку сварить до полуготовности. Пока варится гречка, соевое молоко довести до кипения. Затем в гречку влить кипящее молоко и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
  • 250 г. маргарина | 250 г. тертого сыра | 7 столовых ложек муки с горкой | сода на кончике ножа | соль по вкусу | Замесить тесто, раскатать тонким слоем и нарезать полосками.
  • Начинка: | 2 чашки сыра | 4 ст. л. йогурта | мелко натертая кожура 1 большого лимона | 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха | 2/3 чашки сахара | 1 ст. л. манной крупы | 2 ст. л. изюма | Основа пирога: | 1/3 чашки молотых грецких орехов или миндаля | 1 и 1/3 ст. л. растопленного сливочного масла | 2 ст.
  • Основа пирога: | 1 /3 чашки молотых грецких орехов или миндаля | 1 и 1/3 ст. л. растопленного сливочного масла | 2 ст. л. сахара | 3/4 чашки муки | 2 ст. л. воды | Начинка: | 250 г размягченного сливочного сыра | 400 г сгущенного молока | щепотка соли | 1 ч. л. ван. эссенции | 1/2 ч. л.
  • 1/2 чашки масла | 1/4 чашки йогурта | 1 ч. л. ванильной эссенции | 3/4 чашки молока | 2 чашки белой муки | 1/2 чашки порошка кэроба | 1 чашка сахара | 1 и 1/2 ч. л. пищевой соды | 1/4 ч. л. соли | Кэробовая глазурь: | 1/3 чашки топленого масла | 4 ст. сахара для глазури | 1 и 1/2 ч. л.
  • Время приготовления: 20 минут для 10-12 омлетов | 3/4 чашки мелко нарезанных, очищенных от кожуры помидоров | 1.5 чашки нутовой муки | 1 стручок острого зеленого чили | 3 ст. л. нарезанных листьев петрушки | 0.5 ч. л. куркумы | 1 ст. л. сахара | 1 ч. л. соли | 1.5 чашки воды | гхи или раст.
  • Очень просто, дешево и быстро, а также сытно и вкусно. Однако получится гораздо вкуснее, если к томату добавить специи и обязательно немного сахарку.
  • 2 чашки красной фасоли | 5 чашек воды | 4 ст. л. масла или гхи | 2 ст. л. тертого имбиря | 1 ч. л. асафетиды | 1 ч. л. тмина | 1/2 чашки воды | 1 ст. л. соли | 5 чашек прессованного панира, нарезанного кубиками | 2 чашки помидоров, резанных | 1 ст. л. чабреца | Метод: | Замочить фасоль на 6 часов | Варить до мягкости.
  • 100 г масла | 400 г сгущенного молока | 1 чашка теплой воды | 1 чашка белой муки | 1/3 ч. л. пищевой соды | 1 ст. л. лимонной корки, тертой | Метод: | Смешать масло, сгущенное молоко и воду. | Смешать остальные ингредиенты с мукой. | Вылить тесто в смазанный и присыпанный мукой противень.