Халава

  • На Западе люди, слыша слово "халава", представляют себе восточные сладости, приготовленные из размолотых семян кунжута и из меда. Хотя предлагаемые здесь блюда носят то же название, на самом деле они представляют собой нечто совершенно иное.
  • Для этой халавы используется крупная глянцевая морковь красновато-оранжевого цвета, благодаря чему готовое блюдо имеет яркий, привлекательный вид. | Время приготовления: 1 час | Выход: 10 или 12 порций | 9 шт.
  • В этой халаве манную крупу можно заменить крупитчатой мукой. Ассорти из орехов, сухофруктов и отрубей улучшает текстуру и вкус халавы и повышает ее питательную ценность. Это блюдо поможет согреться холодным зимним утром или отметить какое-нибудь событие вечером у камина.
  • В Бенгалии эту халаву называют мохан бхог, "сладкой приманкой", и лично я ее очень люблю. Ароматизированное теплыми пряностями – шафраном, черным перцем, семенами фенхеля и листом кассии – это блюдо подкрепит всех в холодный зимний день и понравится каждому.
  • В Индии это блюдо – частый гость на свадебном или банкетном столе. Я видела, как готовят эту халаву в чашеобразных металлических сосудах огромных размеров: две-три пары рук ритмично перемешивают манную крупу с сиропом до тех пор, пока она не разбухнет и не станет мягкой.