Суп-пюре из гороха

• вода – 1.8 л.
• гороха лущеного – 250 г.
• морковь – 1
• корень петрушки – 1/2
• корня масло – 1 ст. л.
• соль, зелень – по вкусу

Очищенные, вымытые и нарезанные соломкой морковь и петрушку кладут на сковороду с разогретым сливочным маслом, ставят на огонь и пассируют до получения светло-желтого цвета. Лущеный горох перебирают, два-три раза промывают теплой водой, укладывают в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности, подливая воду по мере выкипания. В конце варки добавляют пассированные овощи и кипятят еще минут 20. В конце добавляют по вкусу соль и зелень. Суп-пюре лучше подавать с гренками.

Пара оригинальных рецептов приготовления супа из гороха:

Промытый дробленый горох (1 кружку) засыпаю в теплую воду (примерно 1.5 л). Это не специально в теплую, просто, пока я его мою, вода уже греется. И варю на среднем огне с рассекателем час. Изредка проверяя и помешивая. Солю. Обжариваю слегка морковь (1 шт.). Стругаю обдатый кипятком чернослив (горсть маленькую). Спустя час варки гороха, или чуть больше – это не строго, главное – чтоб горох разварился, на пять кипящих минут засыпаю обжарку, потом в самом конце – чернослив. И выключаю.