Хлеб из кислого теста

Тесто

• 2 стакана кислой пахты
• 2 стакана горячей воды
• 1 стакан кислого теста
• 7 стаканов цельной пшеничной муки

Закваска

• 2 стакана цельной пшеничной муки
• 2/3 стакана теплой воды

Метод приготовления

Закваска

1. Замесите очень мягкое тесто.
2. Накрыв, выстаивайте в течение суток.

Тесто

1. Смешайте пахту и горячую воду.
2. Растворите в получившейся смеси закваску.
3. Добавляя муку, замесите мягкое и липкое тесто. (Если необходимо, можете отложить 1 стакан для закваски на следующий день.) Накрыв, выстаивайте тесто в течение 4 часов.
4. Положите тесто в две формы. (Этот хлеб печется лучше в круглых формах.)
5. Поставьте в теплое место, пока тесто не удвоится в объеме. Это займет около 4 часов. Время будет меняться в зависимости от климата. В теплом и влажном климате закваска будет более активна.
6. Выпекайте хлеб в течение 1 часа, пока корочка не затвердеет и не растрескается.
7. Выньте хлеб из духовки. Дайте остыть в течение 15 мин., затем можете вынимать из формы.

Выход – 2 небольших хлеба.