Чатни

  • 4 яблока среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на четвертинки | 1/2 стакана воды | 2 дес. л. сахара | Вариант: добавьте 1/4 ч. л. ванильной эссенции или молотой корицы. | Метод приготовления | Соедините вместе яблоки, воду и сахар.
  • 4 стакана нарезанных помидор | 1 и 1/2 дес. л. гхи | 1 нарубленный зеленый чили | 1 ч. л. семян кумина | 3 дес. л. воды | 1 и 1/2 стакана сахара | 1 ч. л. соли | Метод приготовления | Растопите гхи. | Прожарьте кумин и чили. | Добавьте помидоры, воду, сахар и соль.
  • 1 нарубленный зеленый чили | 1 ч. л. семян кумина | 4 стакана нарезанных помидор | 1/2 стакана воды | 2 ч. л. сахара | 1 ч. л. соли | Метод приготовления | Растопите гхи. | Прожарьте чили и семена кумина. | Добавьте помидоры, воду, сахар и соль. | Варите пока не размягчится и не появится пена.
  • 2 стакана рубленых сушеных абрикос | 7 стаканов воды | 1 нарубленный зеленый чили | 1 ч. л. семян кумина | 1 и 1/2 стакана сахара | Метод приготовления | Замочите абрикосы в воде на 6 ч. | Варите их, пока они не станут мягкими и не появится пена. | Растопите масло. | Прожарьте чили и семена кумина.
  • 1 среднего размера авокадо | 1/2 ч. л. соли | 1/2 ч. л. черного перца | щепотка асафетиды | 1 ч. л. сахара | 1 ч. л. лимонного сока | 3 дес. л. сливок или йогурта | Метод приготовления | Удалите из плода косточку. | Отделите мякоть от оболочки. | Раздавите до получения однородной массы.
  • 2 дес. л. гхи | 1 нарубленный зеленый чили | 1 ч. л. семян кумина | 2 стакана бананов, нарезанных на тонкие дольки | 6 дес. л. воды | 2 дес. л. сахара | Метод приготовления | Растопите гхи. | Прожарьте чили и семена кумина. | Добавьте бананы, воду и сахар.
  • 1 ч. л. растительного масла | 2 нарубленных зеленых чили | 1 дес. л. свежего имбиря | 1 ч. л. семян черной горчицы | 2 стакана сушеного кокосового ореха | 1 стакан йогурта | 1 ч. л. соли | 3 дес. л. нарубленного свежего кориандра (если нет, возьмите 1 дес. л.
  • 1 стакан натертого на самой мелкой терке имбиря | 1 и 1/2 стакана лимонного сока | 1/2 ч. л. соли | Метод приготовления | Смешайте вместе все ингредиенты.
  • 3 стакана свежего кокосового ореха, хорошо натертого | 1 дес. л. сахара | 1 дес. л. натертого свежего имбиря | 1 дес. л. нарубленного свежего кориандра | 2 нарубленных зеленых чили | 3 дес. л. лимонного сока | 1/2 ч. л. соли | Метод приготовления | Смешайте все ингредиенты вместе.
  • 2 стакана крошеного тамаринда | 3 стакана воды | 1/2 ч. л. молотого кумина | 1 ч. л. соли | 2 ч. л. сахара | Метод приготовления | Прокипятите тамаринд в воде 5 мин. | Снимите с огня. Настаивайте в течение получаса. | Месите тамаринд, пока не начнут отделяться волокна.
  • 1 стакан крошеного тамаринда | 2 и 1/2 стакана воды | 1 и 1/2 стакана рубленых фиников | 2 ч. л. сахара | 1/2 ч. л. соли | 1/2 ч. л. молотого кумина | Метод приготовления | Прокипятите тамаринд в воде 5 мин. | Снимите с огня. Настаивайте в течение получаса.
  • 1 и 1/2 дес. л. гхи | 1 мелко нарубленный зеленый чили | 1 ч. л. семян кумина | 2 яблока, нарезанных на кубики | 1 и 1/2 стакана сахара | 1/4 стакана воды | Метод приготовления | Растопите гхи. | Прожарьте семена кумина и чили. | Добавьте яблоки, сахар и воду. Размешайте. | Кипятите 5 мин.