Кхичхари

• 2 стакана длинного риса
• 2 стакана зеленых или желтых бобов мунг
• 2 дес. л. гхи или сливочного масла
• 1/2 дес. л. натертого свежего имбиря
• 1 дес. л. семян кумина
• 1/2 ч. л. асафетиды
• 2 стакана цветной или обыкновенной капусты, мелко нарезанной
• 1 стакан мелко нарезанной моркови
• 2 стакана нарезанных помидоров
• 10 стаканов воды
• 2 и 1/2 дес. л. соли
• 1 и 1/4 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. молотого кориандра

Метод приготовления

1. Промойте дал. Варите его в воде, пока не станет мягким.
2. Добавьте овощи и варите еще 10 мин.
3. Добавьте рис и уменьшите огонь.
4. Варите кхичхари на медленном огне, пока рис и овощи не станут мягкими.
5. Растопите гхи в отдельной посуде.
6. Прожарьте имбирь, асафетиду и семена кумина.
7. Залейте масло в кхичхари и размешайте.
8. Добавьте соль, молотый кориандр и куркуму. Размешайте.

Выход – 6 стаканов.