Лимонный пирог

Тесто

• 2 стакана белой муки
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. соды
• 1 дес. л. сахара
• 1 стакан сливочного масла, гхи или растительного масла
• 2 дес. л. холодной воды

Начинка

• 3 стакана сахара
• 2/3 стакана плюс 1 дес. л. крахмала
• 3 стакана воды
• 3 дес. л. сливочного масла
• 2 ч. л. лимонной цедры
• 1 стакан лимонного сока

Метод приготовления

Тесто

1. Смешайте муку, соль, соду и сахар.
2. Добавьте сливочное масло и тщательно размешайте.
3. Постепенно добавляя воду, замесите мягкое тесто.
4. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины около 1 см.
5. Выложите массу в форму для выпечки, равномерно распределите массу по форме, прижимая ее к днищу и стенкам. Форма – 9 дюймов.
6. Срежьте излишки теста.
7. Выпекайте в духовке на среднем огне в течение 20 мин. до золотисто коричневого цвета.
8. Выньте из духовки.

Начинка

1. Смешайте сахар, крахмал и воду.
2. Постоянно помешивая, доведите до кипения, чтобы заварить крахмал.
3. Снимите с огня.
4. Добавьте сливочное масло, лимонный сок и цедру.
5. Залейте в форму.
6. Полностью остудите. Подавайте.

Выход – 1 пирог.