Панир

8 стаканов свежего молока

Для свертывания молока выберите одно из следующих:

Лимонная кислота – 1/2 дес. л., растворенная в 1 дес. л. воды.
Консервированный лимонный сок – 4 дес. л.
Свежий лимонный сок – 5 дес. л.

Метод приготовления

Доведите молоко до кипения.
Помешивая, добавляйте свертывающее вещество.
Выложите дуршлаг марлей. Когда свертывание молока закончится, процедите сыворотку с хлопьями панира через марлю.
Завяжите панир в марлю.
Сверху положите груз.
Выдержите под грузом 1-2 ч.

Выход – 2 стакана панира.