Жареный рис

• 2 стакана риса
• 4 стакана овощной смеси (4 различных вида овощей)
• 1/2 стакана гхи или сливочного масла
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 1 дес. л. свежего натертого имбиря
• 1/2 ч. л. семян черной горчицы
• 1/2 ч. л. семян кумина
• 1/2 ч. л. семян аниса
• 1/2 ч. л. семян шамбалы
• 1/2 дес. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• щепотка корицы
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. молотого кориандра

Метод приготовления

1. Тщательно промойте рис.
2. Доведите воду до кипения.
3. Положите рис. Накройте крышкой.
4. Дайте покипеть 5 мин. Снимите с огня.
5. Оставьте кастрюлю плотно закрытой на 20 мин. Отставьте.
6. Нарежьте и промойте овощи.
7. Нагрейте гхи.
8. Прожарьте асафетиду, имбирь, горчицу, кумин, анис и шамбалу.
9. Положите нарезанные овощи, соль, черный перец, корицу, куркуму и кориандр.
10. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
11. Засыпьте рис и тщательно перемешайте.

Выход – 8 стаканов.