СОДЕРЖАНИЕ


Пряности 1
О специях 2
Как готовить масалы (смеси специй) 3
Рецепты масалы 4
Специи 5
Асафетида (хинг) 6
Гвоздика (лаунг) 7
Имбирь свежий (адрак) 8
Кардамон (элайчи) 9
Кориандр, или кинза (хара дхания) 10
Корица (далчини) 11
Листья карри (кари патти) или (митха ним) 12
Листья мяты (пудина ки патти) 13
Мускатный орех (джайпхал) 14
Семена кориандра цельные и молотые (дхания сабут и песа) 15
Фенхель (сауф) 16
Черный перец (кали мирч) 17
Шамбала (метхи) 18
Шафран (кесар) 19